Vecinos y vecinas de Tazones nos cuentan esta costumbre de  “colgalos a la fresca,  tradición basada en que al pixín  al escurrir, queda con  la carne más compacta y al rebozar…”

Así nos lo explicaron: “Hasta los años ochenta era muy normal ver atracar les lanches con grandes cantidades de rape,  comúnmente llamado en Asturias pixin y localmente en Tazones “pezapu”, que viene de  Pez sapo

Muches veces en los mareaxes de los chigres, los pescadores recuerden aquella época en que pescar doscientos y hasta quinientos kilos era frecuente, entonces no era tan apreciado como ahora, aunque en los puertos pesqueros  se podía degustar en los chigres, bien en fritos, en vinagreta o en sopa

Pero donde más, era en la cena diaria de les familias. Con arroz con patates  cocides y un rustíu de ajo, en sopa de pan, o guisáu con el fegadu,  acompañau de patates frites y torta, todo un manjar.

Les muyeres de los pescadores eren les que se encargaben, cuando atracaben  de abrilos  (sacar les tripes) y llévalos a la rula, vendelos, pesalos  y en algunos casos pelalos,  pues había restaurantes y compradores que los querían ya listos para el consumo.

La costumbre de colgálu a la fresca, es una tradición basada en que, al pixín, por su característica, al escurrir, queda la carne más compacta y, al rebozar, está como sellada y la diferencia se nota, por eso, siempre que se utiliza sin secar, debe de quitarse esa humedad con un paño seco. Al  menos así nos enseñaron y los locales seguimos la costumbre

Hoy en Tazones aun se sigue esa  tradición. Lo mismo se hace con la raya, pues cuando no había nevera, y por su trato delicado, al secar, aguantaba mejor en la fresquera.

Otra forma de conservar el pescao era el “curadillo”, al igual que en el resto de los puertos de los corredores se llenaban de pelao para así tener recursos en el invierno.

Otra tradición es el asado de ñocla a la brasa, que para los Tazoneros fueron y son Centollos de asar, así es que en la rula cuando salían a subasta se decía: vendo esi  centollu de asar”

Agradecemos a estas vecinas estas curiosas informaciones que forman parte de nuestras costumbre y cultura,  y las  compartimos con todos vosotros