RECETA DE AUTORA, ARBEJOS CON JAMÓN...
CHELI BATALLA, DE LA FÁBRICA DE CHOCOLATE
- - - La Vinotería “La Fábrica de Chocolate”, es una referencia gastronómica en la Villa. De las manos de Araceli Batalla, nacida en Oles, salen especialidades asturianas tradicionales, aprendidas de su madre o abuelas como, el adobu con patatas y pimientos,rollinos de champiñones o las cebollas rellenas. Cheli dirige los fogones con amor y poniendo mucho cariño en el trabajo, elaboración y presentación de sus platos, en las que innova con creaciones como las tostas de foie y jamón de jabugo ó ventresca y piquillos, y dando a los postres caseros un toque muy personal, destacando entre ellos el brazo de gitana. Rafael Vigil, Falo, es el autor de alguna de las especialidades mas representativas y solicitadas, las croquetas de jamón, y la tarta de chocolate El establecimiento maliayés inaugurado en 2002 y decorado por el artista Pablo Maojo lo dirigen con una atención al cliente muy personalizada Noelia Vega y Rafael Vigil, “Falo”, dos profesionales que se han ganado el reconocimiento y admiración profesional de todos los clientes. La oferta de la Fábrica de Chocolate completa con una variada carta de vinos, con más de 30 denominaciones de origen y donde se ofrecen casi 100 referencias diferentes. ARBEJOS CON JAMÓN: Ingredientes: - 1 Kg. de arbejos - 4 cebollas medianas - 100 g. de pimientos del piquillo - 200 g. de jamón picado a mano - 1 vaso de enate blanco - 2 cucharadas de tomate frito - Sal Preparación: Cocer los arbejos con agua y sal ocho minutos. Pochar en aceite de oliva la cebolla con los piquillos. Seguidamente pasar por el pasapurés y añadir el vino blanco y los arbejos recudidos. Cocer a fuego lento, añadir el jamón frito y el tomate. Dejar cocer otros quince minutos y listo. LA FÁBRICA DE CHOCOLATE C/ del Agua, 11 Villaviciosa Tel. 985893167
