…Ni la crisis haz que uno de nuestros frutos más abundantes y ricos de Asturias, les castañes, se re
02-11-2011__“Cholo y Tere nos cuentan como continúan la tradición de recoger castañes y hacer ‘la cuerria’ como desde hace más de 50 años___ VER {…}
- - - Hay tradiciones en Asturias que se siguen manteniendo, aunque ya cada vez menos, señala Melchor García, Cholo, que junto a su esposa María Teresa Naredo, Tere, y a sus más de 71 años, siguen con la costumbre como desde hace más de 50 otoños, de recoger les castañes, «son un manjar de Asturias al que no se tiene el suficiente aprecio, nos gusta guardarlas pa tener casi todo el añu» apunta Cholo Les acompañamos por el castañeu de la Zapata, en la Puerta, en el concejo de Cabranes, y allí recuerda Tere como se hacía la cuerria. «En una cárcoba del monte se iben amontonando a cestáos los oricios, tapándolos con maleza y después de dejálos un tiempu que morcaran, se sacaban y se les daba con un angazu, se recogían y se llevaban a casa pa los magüestos, y con les mayuques se hacía caldo por la cuaresma, al que se añadía un poco de manteca y trozinos de nuez». Les castañes son un fruto muy rico de distintas maneras, apunta Cholo de 77 años, «se pueden comer verdes, asadas, cocidas, como puré para acompañar carnes, y mayuques pa los magüestos con sidra dulce, que es uno de los placeres culinarios que sólo tenemos los asturianos. «Ni ahora con la crisis se ve gente recogerlas y se pierden en las castañeos, y son los corzos y sobre todo los jabalíes, los que dan buena cuenta del fruto»
