PALLABRES DE RECUERDU DE LLUÍS PORTAL EN EL HOMENAXE A MUNDO COLLADA EN EL FESTIVAL DE LA SIDRA C
HONENAXE A MUNDO COLLADA Quiero entamar agradeciendo -en nombre de familiares, compañeros y amigos- a la organización d’esti eventu sidreru’l recordaroriu que-y decidieron dedicar a Mundo Collada García, y el qu’un pocu más tardi fará’l consistoriu en Capistrano. Nun sé si soi la persona más afayaíza pa dicir algo sobre Mundo, en cualquier casu nun soi la persona neutral que quiciás debería facer una glosa dél creíble y axustada a la realidá na medida de lo posible. ¿Qué se puede dicir de forma ‘aséptica’ d’un compañeru, d’un amigu desaparecíu, amás, prematuramente? Yo solo tengo hacia él palabres d’almiración y cariñu. Pa mi y pa munchos la desaparición de Mundo dexó un güecu mui grande que naide podrá ocupar. Puedo dicir que yera una persona que desde bien ceo demostró ser consciente de la tierra que pisaba. Un home con principios y conciencia social, lo que lu llevó a participar nel movimientu vecinal, a trabayar nel Atenéu Obreru -que llegaría a presidir-, a fundar el colectivu Albentestate va facer agora 25 años, a formar parte de la corporación local, demostrando nesi complicáu llabor una dignidá y honradez pocu usuales. El sentíu común y la ironía conformaben el so perfil característicu, un carácter qu’envolvía a los que s’acercaben a él y nos seducía a toos. Pero bueno... éstes quizá son palabres que remanecen de la amistanza y la señaldá... Hai otres coses más ‘oxetives’ seguramente que se pueden dicir de Mundo Collada equí, nel contestu d’esti certame sidreru. Hubo una época en que pocos apostaben pola evolución de la sidra, pola presencia de técnicos nos llagares, pola aplicación de les nueves tecnoloxíes al procesu d’ellaboración de la nuestra bebida. Mundo defendió siempre la necesidá de qu’esti sector ancestral evolucionase sin perder por ello l’autenticidá nin el sellu de lo tradicional. Pocu tien que ver el panorama sidreru actual col de fai quince años y el cambiu –qu’él celebraba-, por supuestu a meyor. Cambios nes bodegues grandes y nos llagares pequeños: etiquetes, corchos, botelles, prenses, depósitos, selección de la mazana... Tou cambió en pocu tiempu, sin que por ello se perdiera la sencia de dalgo tan nuestro. Pero l’abellugu dél, el so escondite preferíu nun yeren les grandes bodegues industriales sinon un pequeñu y modestu llagar caseru. La foto del cartel d’esti certame de Mundo col vasu de sidre na mano ye’l semeyu que bien podría reflexar una tarde prebando toneles en cualquier requexu de cualquier pueblu, de cualquier quintana perdida, de cualquier casería del conceyu de Villaviciosa, en Fuentes o en Seli, en Villar de Tornón o en Miravalles, en Poreñu o en San Xusto. Esa estampa al pie d’una barrica, d’un bocoi o d’un tonel de varies pipes... nun llagar solombriegu y húmedu a matatarrén, arrecendiendo a madera de castañu empapáu, al mugor de la piedra, pisando un suelu de cementu o de tierra, conxurando tastos y filaos, persiguiendo’l bon espalme, el secante, el granu, l’amarguín...; catando’l color apropiáu, el bon vasu, el sabor razonable, la nobleza de la última producción... Recuerdo tardes entrañables nel llagar de Llavanderu xunto a toneles con nombre propiu: Panecillu, Viciayu..., con conversación o con gaita inclusu: Hevia, Fernando Montes..., o les dos coses. Recuerdo a Mundo arrecendiendo la sidra como un cuzu peñerando l’aire que captaba’l so olfatu, manteniendolo na boca, averándolo al paladar..., calculando equilibrios de sabores, tabulando de memoria acideces y dulzores, evaluando dexes, afilvanando sencies, esmorgando palos y fustes, catando’l gustu más escondíu y el regustu menos afianzáu. La de Mundo yera, más que dedicación, devoción pola la sidra, incrementada de forma esponencial ante’l dominiu de les técniques, el conocimientu de les propiedaes, la práctica de la cata rigurosa y profesional. Nun voi allargame más. Nesti momentu imaxino a Mundo equí delantre, nesta plaza d’El Güevu, mezcláu ente’l públicu con xestu divertíu, con una sonrisa irónica na mirada, ensayando veyures, pensando en qué facemos perdiendo’l tiempu falando dél, pudiendo tar tomando unos culinos de sidra. Por eso quiero terminar pidiendo que los prósimos culinos que se tomen nesta plaza se dediquen a la memoria de Mundo Collada, nengún homenaxe podría ser más auténticu; nada-y prestaría más a él nin a mí. Munches gracies. Lluís Portal Hevia El Güevu, 24-08-08
