MENESTRA DE VERDURAS
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- 250 g. de judías verdes
- 1 coliflor mediana
- 6 corazones de alcachofas
- 2 zanahorias
- 1 ajo puerro
- 2 cebolletas
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 200 g. champiñones
- 500 g. guisantes
- 500 g. fabones (fabes de mayo)
- 3 patatas medianas en tacos
- 200 g. jamón ibérico en taquitos
- ½ litro caldo
- aceite, sal, perejil y vino blanco
PREPARACIÓN:
Cocer los guisantes, la coliflor, las judías verdes y les fabones por separado, ya que cada una tiene su punto de cocción.
Picar la cebolleta, los pimientos, las zanahorias, el ajo puerro, el jamón y sofreir en una cacerola con aceite. Añadir la sal, el perejil picado y el vino blanco.
Cuando esté un poco rehogado añadir las alcachofas, los champiñones, las patatas y las verduras que previamente hemos cocido. Añadir el medio litro de caldo, rectificar de sal y dejar cocer aproximadamente 1 hora.
Servir en fuente plana adornado con una loncha de jamón y un espárrago.
HISTORIA:
El año 2004 supone un salto cualitativo y cuantitativo en el estilo de vida de Villaviciosa, teniendo que adaptarse a las necesidades tanto de sus vecinos como de sus visitantes.
Buscando esta adaptación, se inaugura un nuevo local en al Villa Maliaya, un restaurante con una decoración muy cuidada, en la que se emplean gran cantidad de materiales nobles, consiguiendo con ello un lugar acogedor y de ambiente sosegado.
La cocina al igual que la decoración, tiene un estilo conservador, respetando las grandes tradiciones culinarias de la Villa y su comarca, sin dejar de lado la innovación en los platos.
Para acompañar las viandas nada mejor que unos buenos caldos, con una bodega de vinos de talante moderno, sin olvidar la sidra de nueva expresión.
El resultado de este mestizaje solo se puede comprobar de una forma: viniendo, comiendo y bebiendo.
RESTAURANTE LA VENTA DE VALLOBERU
Víctor García de la Concha, 6 bajo - Villaviciosa
Tel. 985892816 - 678256682