Vicente Alonso-. El empresario José Abel del Soto Naredo, dio sus primeros pasos en la hostelería, junto a su familia de Poreñu (Villaviciosa) en el restaurante Boston en Ribadesella, pasando después por  el Restaurante Amandi, Villaviciosa. Actualmente es propietario de los restaurantes “Punto y Coma” y “Faro Vidio” en Oviedo.

En esta entrevista nos cuenta como surge este nuevo proyecto junto a uno de los cocineros más prestigiosos de España, Martín Berasategui.

 “Tengo un vínculo más que de amistad con Berasategui, pues mi hijo Miguel, de 20 años, lleva 5 trabajando con él. A raíz de esta relación surgió el proyecto de abrir juntos un restaurante en Oviedo, será en el antiguo Trascorrales, un local para 50 personas en la Plaza Carlos Bousoño, si todo va bien será inaugurado el lunes 10 de   de diciembre”

“Estoy muy ilusionado con este proyecto” nos explica Soto,  “En estos días estamos ultimando en el restaurante  de Berasategui, en Lasarte, los platos que presentaremos en el restaurante de Oviedo. Queremos una cocina sencilla, de producto, con platos tradicionales, pero con la calidad y el sello de Berasategui, y para todos los bolsillos” Y añade, “Como jefe de cocina contaremos con Baltasar Díaz, alumno de Martín Berasategui, y que este año ha conseguido una estrella Michelín por su labor al frente del restaurante “Santos”, en el hotel “EME” de Sevilla”.

Berasategui, desde su restaurante en Lasarte, afirmó a diversos medios, “Voy a Asturias con dos de mis mejores amigos, Baltasar Díaz y José del Soto, que se han dejado la vida en el arte de la gastronomía, es un proyecto muy ilusionante  para nosotros”.

Este cocinero donostiarra Martín Berasategui ha revalidado esta semana,  en la Guía Michelin 2013,  seis estrellas y sigue siendo considerado como el chef español con más estrellas en el territorio nacional, junto con Carme Ruscalleda, con cinco en España y una más en Japón.

Las estrellas de Berasategui comprenden tres en ‘Martín Berasategui’, de Lasarte; dos en ‘Lasarte’, Hotel Condes de Barcelona; una en ‘M.B’,  Complejo Abama de Tenerife, en las Islas Canarias.

Desde www.villaviciosahermosa.com deseamos la mejor suerte del mundo a este proyecto empresarial, y  a José del Soto, pues quien escribe esto, compartió trabajo en la hostelería de Villaviciosa  el hostelero, se lo merece por su buen hacer, por la ilusión y la profesionalidad que pone en el día a día, y por ser un ejemplo del trabajo bien hecho.

EN LA FOTO: José Abel  del Soto el pasado febrero  recibiendo   de manos de Martín Berasategui,   el premio Antroxu 2012 que cada año entrega Hostelería de Asturias al asociado que destaque en la promoción de la gastronomía ovetense y asturiana y de los Menús tradicionales como el Antroxu.