Nuestra primera información sobre estas setas, es corregidida por un experto maliayés aficionado a las setas que os ponemos textualmente:

He visto la foto de las setas de tu web, muy buena y muy curiosa, pero me temo que

la identificación no es correcta. No es hígado de buey, que es una seta que

realmente parece un hígado. En la foto no aprecio muy bien los detalles, pero si es

la misma seta del vídeo, creo que se trata más bien de Armilariella mellea

Mira te mando más información aquí:

  Guía Micológica   Ficha de especies  (por José Cuesta y Jorge Jiménez)

Selecione:          

Armillaria mellea

(Valh: Fries) Kummer (1871)

Agaricus melleus Valh (1790)

Armillariella mellea (Valh: Fries) Karsten (1881)

Popularmente:

E:Seta color miel / Vc:Bizkarroia / Ct:Pollaneró / Gl:Palotes de madeira /

Fr:Piroulade / En:Honey Mushroom. / Fl:Mesisieni / S:Mesisieni

DESCRIPCIÓN MACROSCÓPICA:

- Sombrero: Fructifican habitualmente en grupos compactos y presentan un sombrero

que evoluciona de convexo a plano, ligeramente mamelonados, y con un diámetro de 5 a

15cm. Cutícula separable de la carne, de típico color miel con pequeñas escamas

fugaces y la zona central más oscura. Margen decurvado que cambia a plano y entonces

estriado con algún resto de velo.

- Himenio: Láminas ligeramente apretadas, numerosas, adnatas y subdecurrentes por un

hilo. De color blanco cremoso con manchas de color amarillo roña. La arista

concolora o ligeramente ocre.

- Pie: Cilíndrico, largo, curvado, fibroso, elástico, de color marrón blanquecino a

marrón ocre. Oscurece en la base y es hueco en la madurez. Tiene un típico anillo

que es membranoso, persistente, estriado en la parte superior y de color

blanquecino, que en la variedad lutea es amarillento.

Al nacer en grupos, los distintos pies forman una masa compacta en su base.

- Carne: Su carne es de consistencia firme y de color blanquecino.

Sabor ligeramente dulce al principio, que pasa a ser amargo rápidamente. Olor

desagradable en los ejemplares viejos que más suave en los jóvenes.

ESPORADA, QUÍMICA Y MICROSCOPÍA:

- Reacciones químicas: Con la potasa la carne vira al marrón pardo. Con el ácido

sulfúrico -mucha precaución- a rosa. Con el lacto-fenol a pardo violeta. Negativa la

reacción con el guacayo

- Esporada:        Blanca.

- Esporas: Elipsoidales, lisas, hialinas y no amiloides. De 16 a 22 X 9-14 micras,

blancas.

- Basidios: Tetraspóricos.

ECOLOGÍA:

- Aparece en veranos lluviosos y aguantan hasta principios del invierno. Es un taxón

que vive en madera, muerta o viva. Esto es que puede ser saprófito o parásito,

cambiando su forma de vida aleatoria y provechosamente.

COMESTIBILIDAD:

- Es apreciada y hasta comercializada en zonas de Estados Unidos y del este de

Europa. Nosotros la consideramos una seta mediocre, fundamentalmente por su amargor.

Si a los ejemplares jóvenes se les quita la cutícula y se cocinan -volviéndose

negruzcas- desechando el agua de la primera cocción, queda un plato de aceptable

calidad. Nunca deben de comerse crudas.

PRECAUCIONES:

- Se puede confundir con el abundante Hypholoma fasciculare, que es tóxico. Este

taxón tiene coloraciones más amarillas de la carne, sombrero y pie, además no tiene

anillo bien formado y si restos de cortina. Es mucho más amargo, nos daríamos cuenta

al probarlo ya que no se va el mal gusto aún después de la cocción.

Mucho más se parece al Clitocybe tabascens, distinguiéndose únicamente en que este

último no tiene anillo. Es un buen comestible.

COMENTARIOS:

- Esta especie ha sido estudiada profusamente por las consecuencias destructivas que

tiene en los bosques. Así se han determinado hasta diez variedades distintas,

como:Armillaria mellea var. maxima Barla, Armillaria mellea var. minor Barla, o

Armillaria mellea var. sulphurea (Weinm.). Todas ellas con las mismas consecuencias

fatales para los árboles invadidos.

La forma de reproducción no es solo la habitual, esto es por esporas, que también lo

es, si no que se infectan los árboles entre si por las raíces o la corteza. Así, un

mismo foco puede invadir todo un bosque. Producen una especie de red -rizomorfo- que

se extiende por todo el árbol, incluyendo las raíces, y se propaga por contacto a

otros individuos. Su destrucción es costosa, ya que al cortar el árbol, el tocón

queda infectado, y habría que sacar las raíces del suelo y quemarlas. El tiempo que

aguanta un árbol infectado es muy variable, dependiendo de si la etapa del hongo es

saprofita o parásita, llegando a ser de cientos de años o de meses.

G.G.

PINCHA ESTE ENLACE PARA VER SETAS “EN VIVO” EN ESTE VIDEO:

http://www.youtube.com/watch?v=vr96bEdN3IQ