Redacción VH

El puesto de Mercedes Costales y Mario Costales  Alvarez es uno de los más visitados del día de mercado semanal de Villaviciosa  por la variedad  y calidad   de sus verduras,  hortalizas,  legumbres,  frutas, o  toda clase  de plantas  de temporada.       Unos productos de cosecha propia  en la huerta “El Ferreru” de    Candanal, donde el matrimonio cuenta con la gran   ayuda de su hija Dolores Costales,  toda una aficionada a experimentar  con nuevas variedades  foráneas  que se puedan cultivar en nuestra  tierra

La última novedad cultivada   en esta  huerta del valle de Peón que  ya se vende en   este puesto de la plaza, es una  exótica patata  originaria de los Andes bolivianos de la que se dice  que ya se  cultivaba en la agricultura Inca. Bautizada como patata  “Vitelotte” o  patata violeta, también es   conocida como  patata negra, morada ó patata trufada por la  similitud de su carne  con la trufa negra. 

Patatas  negras Vitelotte

 “Me las trajo una  amiga de Bolivia porque sabe que  me gusta plantar  especies raras    de otros países,  para  ver  si en Asturias  se dan. Las sembré como las otras, pero en septiembre, y aunque nuestro clima igual les  resulta muy frío,  en  las últimas semanas  tuve la cosecha que fue perfecta  pero  inferior a otras variedades de  patatas que cultivamos como la baraka, spunta o  desiree que se producen mejor”, explica la cosechera,  que en su primer cultivo  acaba de recoger  varias docenas de  kilos  de  buen tamaño, forma  ovalada, piel fina,  y una vistosa  carne de color violeta jaspeada con toques blanquecinos

 Dolores Costales con las patatas en su huerta El Ferreru Candanal

Sobre su sabor, Dolores Costales dice que es similar al   resto de las patatas tradicionales,  pero más suave y ligeramente más  dulce.  “Destaca por su suavidad y   una textura densa  y mantecosa. Está siendo  muy apreciada, y considerada por su calidad y sabor  en la alta cocina. Se pueden preparar como el resto de las patatas, cocidas, al vapor,  asadas, en puré  o fritas,  y  da mucho juego   para decorar platos. Es una patata   versátil que     resulta muy vistosa y llamativa,    y se presta a múltiples recetas”,  asegura esta maliayesa,  aficionada también a experimentar en la cocina. Sobre sus  propiedades nutricionales añade, “se dice que  es rica en antocianinas por el  pigmento natural de  su color morado, y  rica en  antioxidantes, vitaminas y minerales”

 Patatas  Vitelotte - viloletas o negras

Una peculiar    patata   difícil encontrar en el mercado, pero que por primera ponía a la venta Mercedes Costales   en el de Villaviciosa. “Es la primera vez que las traigo y las he vendido casi todas a siete euros  el kilo;  también sueltas dos por un euro porque los clientes querían probarlas.   Yo las probé asadas que  me parecieron muy sabrosas,   y fritas   que resultaron  muy crujientes y ricas,  pero con un sabor más dulce que otras patatas de aquí”, explica  la vendedora,  sobre  una  patata  que de origen andino sorprende ahora  por su  color y sabor en   Villaviciosa