Redacción VH

El cocinero maliayo Xurde Llamedo  del  establecimiento  Imagina chigre gastronómico  de Villaviciosa, consiguió  en León un meritorio segundo puesto en la final  del Concurso Nacional de la Trucha. Solo el estrella Michelín de Sigüenza, El Doncel, consiguió arrebatarle el premio al mejor plato de trucha del país, con su "trucha en tartar, shiso y tocino veteado". El tercer lugar lo ocupó La Bicicleta de Hoznayo, Cantabria, también estrella Michelín, con su "trucha, anisados, vodka y carbón". El ganador del concurso recibió  un premio de 2.000 euros; el segundo, 1.000 y 500 euros el tercero.

El plato  creado  por Xurde Llamedo  y llamado,  "Homenaje a Félix Rodríguez de la Fuente, la trucha y la tierra,  contaba con: Trucha curada en sal, café, cítricos y anisados.  Su piel deshidrata, agua de tomate fermentada con especias, aire de jamón y matices marinos y de tierra", explica el  cocinero  maliayo sobre la preparación

En León recibiendo el premio  el chef Xurde Llamedo e Iñaki Gómez  segundo de cocina en Imagina

  El plato de premio

 “Estamos muy contentos. Ha sido un lujo compartir podium con dos estrellas Michelín, El Doncel y La Bicicleta. Todavía no nos lo creemos.  Gracias a todos de corazón. Ya estamos asimilando que esta receta de trucha se va a ir a nuestra  carta,  donde ya está desde este fin de semana”, apunta   emocionado el chef   por la meritoria distinción en esta final nacional

Al concurso  Nacional de Trucha se presentaron  más de 60 propuestas de toda la  geografía española, llegando a la final por primera vez dos estrellas Michelín y tres Bib Gourmand. Entre las  doce mejores opciones,  se encontraban también otros  dos establecimientos asturianos,  Cocina Cabal (Oviedo), El Quinto (Gijón),  accediendo también a la final, Casa Elena (Toledo), Mesón Maryobeli (Cogeces del Monte), Quellyn Hoteles (Málaga), Bodega Regia (León), Bolívar (Madrid), el Alquimista (Salamanca) y Vivanco (Briones), mas  los tres primeros  citados con premio

El   jurado  entre los que se encontraban  varios estrellas Michelín estuvo compuesto por   Pedro Mario Pérez del restaurante El Ermitaño, Víctor Martín del restaurante Trigo, Marcos Morán de Casa Gerardo, el finalista de Master Chef 9, Fran Martínez, la periodista Inma Garrido y el presidente de Hostelería de León, Martín Méndez

El concurso estuvo  organizado por Hostelería de León con la colaboración del Ayuntamiento de León, y ha sido desarrollado por la agencia asturiana  especializada en eventos gastronómicos Gustatio.

Foto de portada: El cocinero Xurde Llamedo, Lola Palacio jefe de sala,  e Iñaki Gómez  segundo de cocina,  posando con los galardones en Imagina chigre gastronómico,  de Villaviciosa