El chef Pepe Rodríguez y María Fernanda Campa (Directora de Calidad de Greenyard Fresh Spain) y nacida en Amandi, Villaviciosa, han presentado el nuevo tomate Marmande de Bayer, una variedad que ya ha captado el interés de productores y retailers

Bayer ha lanzado su primera variedad de tomate Marmande bajo la marca Seminis. Y lo ha hecho por todo lo alto, con un embajador de excepción, el 'Masterchef' Pepe Rodríguez, cocinero y copropietario del restaurante El Bohío (Illescas), con una Estrella Michelín.

El pasado martes el equipo de Bayer mostró su novedad en el Mercado Central de Almería de la mano de Pepe Rodríguez, y los asistentes pudieron participar en un concurso de corte de tomate. La cata no dejó indiferente a nadie. Hasta los más pequeños quisieron repetir tras la experiencia del primer bocado. "Es un tomate para disfrutarlo solo, no le hace falta nada más, es perfecto. Tiene un sabor equilibrado, muy bien conseguido: es dulce, ácido, carnoso, gustoso... apetece volver a comerlo... ¡es un tomatazo!", comentó el chef.

Aplauso de los especialistas

Posteriormente, en el restaurante Casa Rafael, en Almería, se llevó a cabo un showcooking, una charla y una mesa redonda con especialistas de los distintos eslabones de la cadena para presentar la variedad a productores y retailers.

Juan Francisco Martínez, Trade Partnership Manager en Bayer, dio la bienvenida a la presentación, que supuso "más que un inicio, el final de un largo recorrido de todo el equipo para obtener esta nueva variedad".

María Fernanda Campa, directora de Calidad de Greenyard Fresh España, hizo una exhaustiva descripción y nota de cata del tomate, del que dijo: "Es un marmande de cuello verde con calibre G-GG (67-82 mm). Sus frutos, multiloculares, bien llenos, con excelente coloración interna y externa, son atractivos, con un verde potente y brillante y fondo rojo borgoña en madurez. Su textura es extra jugosa y refrescante, con un sabor elaborado, intenso, sabroso, gustoso, de matices vegetales (licopeno, tomate tradicional) y frutos de mar, largo y persistente, con un retrogusto ligeramente salado y marino. "Para mí es una ostra (en valor)".

De cara al consumidor "es apetecible, muy atractivo por su forma y color. Es un tomate con una excelente vida comercial poscosecha y mantiene la firmeza y textura y ese sabor único y peculiar de forma estable durante mucho tiempo".

Haciendo un símil con la industria de la moda, (cuando va a ver las diferentes colecciones de las nuevas variedades de las de casas de semillas, como ocurrencia, dice que va al desfile de la moda de New York, etc. y recuerda que es nieta de modista y su madre siempre cosió), Campa aseguró que el nuevo Marmande de la 'colección' de Seminis: "Es lo que yo defino un traje de noche" o alta gama. Un producto de etiqueta, un tomate que tiene un valor premium. En definitiva, un lujo para el paladar con gran versatilidad para su consumo en fresco".

Pepe Rodríguez y María Fernanda ya habían presentado la pasada campaña el pimiento rojo Arael también de Seminis/Bayer bajo el lema "juntos crecemos mejor"

Alejandro Berenguer, productor almeriense, lleva dos años probando el nuevo Marmande en sus fincas y aseguró que entre sus objetivos está ampliar la superficie destinada a esta variedad por los buenos resultados que le está dando. Sobre la tipología de asurcado, señaló que "este año se quedará por encima de otras variedades. Aunque ha habido semanas de bajos precios por una concentración de la oferta debido a la climatología, ahora llevamos varias semanas con cotizaciones alrededor de los 3€/kg en origen y nos quedan varias semanas de altos precios por delante".

Juan Mora, director de Frutas Antonio, empresa asentada en Mercabarna, destacó la apariencia y sabor del nuevo Marmande: "Tiene un verde brillante y un rojo espectacular. Es gustoso de comer. Viene a rellenar un hueco que había" en este segmento.

Javier Villegas, responsable de Desarrollo de Tomate para España y Portugal en Bayer, destacó el gran trabajo que lleva detrás esta nueva línea y el desarrollo del primer Marmande, que comenzó hace 8 años. "Hemos cumplido el compromiso de satisfacer a todas las partes de la cadena". Sobre los aspectos agronómicos de la variedad, subrayó su plasticidad y adaptación a diferentes condiciones y manejos de cultivo. Además, su alta capacidad de cuaje con calor permite hacer trasplantes extratempranos (desde el mes de julio). En la parte de comercialización, es un tomate muy atractivo y uniforme, con hombros muy marcados y un color pintón verde oscuro ligeramente achocolatado que cuando está más maduro, vira a rojo. De cara al consumidor, gana el sabor (además del aspecto), y la maduración progresiva amplía la ventana de consumo en el hogar

 Fuente información: Revista agrícola Fruittoday (Virginia Hernandez 21/04/2023) y SEMINIS/BAYER