El viernes 28 de julio de 2023, se llevó a cabo el acto de presentación del Cuaderno de la Jornada Agroalimentaria celebrada el pasado mes de febrero en el Ateneo Obrero de Villaviciosa.

Intervinieron el presidente del Ateneo, Miguel González Pereda, y el autor del cuaderno y coordinador de la Jornada Agroalimentaria Juan José Mangas.

En dicho documento se resumen las ponencias realizadas por un panel de expertos en producción Agroalimentaria, provenientes del mundo académico (UNED), la investigación (SERIDA, IPLA y CTIC), el gobierno del Principado de Asturias (Comisionado para el Reto Demográfico) y diversas empresas artesanas como Los Caserinos (Villaviciosa), Arándanos el Cierrón (Villaviciosa), La Casería de Sovia (Villaviciosa) y Quesería Ovín (Nava).

En la primera parte de la jornada se expusieron las características más destacadas de la cultura campesina, que estuvo vigente en nuestra sociedad desde allá en sus inicios en el neolítico hasta mediados del siglo pasado con la llegada de la revolución industrial. El cambio de modelo productivo, de la agroecología a la agroindustria, propició una paulatina desaparición de la cultura campesina que nos ha llevado a una situación de despoblamiento del mundo rural muy alarmante, con consecuencias sociales, económicas y ambientales de gran calado.

El cambio global que estamos sufriendo con la crisis climática requiere de soluciones locales para hacer frente a los retos globales, apoyándose en las nuevas tecnologías y en la digitalización del mundo rural. Se requiere producir alimentos de proximidad con un modelo agroecológico que genere sostenibilidad, biodiversidad y contribuya a paliar los efectos perniciosos de la emisión de gases de efecto invernadero, que están provocando una subida alarmante de la temperatura del planeta que, de seguir a sí, nos encaminaríamos, según los expertos, a la sexta extinción.

Se expusieron los últimos conocimientos de las investigaciones en la producción extensiva ganadera, poniendo en valor el papel de los herbívoros en la conservación del medio ambiente, la generación de biodiversidad, el control de la fitomasa relacionada con los incendios y la producción de alimentos ecológicos. La economía circular y sus beneficios estuvo muy presente a lo largo de la Jornada con dos ejemplos, uno sobre el aprovechamiento del lactosuero para la obtención de pépticos activos y otro sobre la magaya de manzana por su aportación en fibra alimentaria y antioxidantes, por lo que pasan de ser subproductos contaminantes de la industria agroalimentaria a recursos alimentarios de enorme interés e impacto en la salud humana. También, se expusieron los conocimientos actualizados de la producción de frutos rojos y de sus excelentes propiedades nutricionales a través de los fitoquímicos que contienen en su composición.

Paralelamente, se expusieron ejemplos de producción agroalimentaria artesana y de cercanía, como la producción de quesos ecológicos de la Quesería Ovín y de la Casería de Sovia, se contó con la participación de una empresa de Villaviciosa, Los Caserinos, con una larga tradición en la produccíon de leche líquida y productos lácteos artesanos y ecológicos y, finalmente, la empresa Arándanos El Cierrón nos expuso su proyecto actual y futuro de producción de frutos del bosque en el marco de una agricultura de precisión.

Como conclusión de la Jornada Agroalimentaria, cabe señalar el potencial que tiene la producción de proximidad en Asturias en cultivos como los hortofrutícolas y las producciones ganaderas ecológicas, habida cuenta del desequilibrio existente entre la producción actual y la demanda de consumo, el interés de la sociedad asturiana por las producciones ecológicas, ya que el consumo per cápita se sitúa por encima de la media nacional y porque la producción local de proximidad, con un modelo agroecológico y apoyado con las nuevas tecnologías, es una herramienta indispensable para la seguridad y soberanía alimentaria y para combatir la crisis climática.