Redacción

La patata  es  uno de los alimentos más consumidos del mundo y uno de los más nutritivos.  De  fácil cultivo,  la patata resulta muy  versátil en su preparación culinaria siendo imprescindible en muchos platos que se consumen a diario, pudiendo  prepararse  cocidas, fritas, hervidas, asadas, guisadas, al vapor,   salteadas,  como  guarnición, e incluso como plato principal

 Existen una amplia variedad de patatas la mayoría con la piel y carne blanca, pero las que está cosechando por primera vez Alex Ordieres Menéndez en  Villaviciosa, llaman poderosamente  la atención por los  llamativos colores de  su piel y carne  con tonos   morados, amarillos, rojos, negros, rosados  y azules

“Desde  hace más de 15 años soy aficionado a plantar todo tipo de verduras y hortalizas. En los últimos años me gusta experimentar  con variedades menos conocidas para consumo propio  o que puedan resultar  buenas para  vender en el mercado de los miércoles de la plaza de La Villa”, explica este  experto en horticultura que  tras formarse  en los últimos años   en   cursos  de   Producción Agroecológica en la  Formación Profesional Agraria del IES de Luces (Colunga) planta y cosecha en  un  huerto de Samielles  junto  al casco urbano maliayés,  

Estos días Ordieres está  entusiasmado con los frutos  que  está sacando  de sus tierras. “Es la primera vez que  siembro estas variedades de patatas,  y  estoy muy contento porque han nacido muy bien,   aunque  no  tienen un  gran  tamaño y la producción de  cada planta es escasa. Las heladas les hicieron un poco de daño pero  el buen tiempo de las últimas semanas les ha venido muy bien y el riego que les hecho con agua de un  arroyo junto a la huerta también” explica muy contento  con el éxito de su primera cosecha de tan exóticas  patatas 

La exóticas patatas de Alex Ordieres

Entre las coloridas  variedades llama la  atención la variedad “Blue Belle”  con piel  bicolor,  amarilla con   ‘ojos  de color morado  y carne de color amarillo  medio,  recomendadas para  purés, sopas y potajes.  Otra variedad  de carne azul es  la “Fleur Bleue” que  mantiene el color azulado incluso después de la cocción; el  uso en cocina recomienda prepararlas  asadas, al vapor, horno,  gratinadas,  fritas o en puré.

Una de las  más llamativas es la  “Vitelotte”,  con piel y carne color violeta casi negro; su  uso culinario está recomendado  para ensaladas, patatas fritas pequeñas, ragouts y purés, también para decorar platos. Otra variedad  que sorprende por su color y sabor  es la “Shetland Black”; una  patata  muy rara de  color púrpura oscuro que  es apta para asar, hornear o cocer al vapor, y se puede  preparar también en patatas fritas.  ….

Pero   quizás unas de  las más exóticas   que acaba de recoger este amante de la huerta  es la variedad  “Botonet de Normandier”,  patatas de pequeño tamaño de piel fina y de carne amarilla,    muy apreciada por su sabor  exquisito en cualquier preparación.

Sorprendente   también resulta la  “Red Emmalie” de  piel roja al igual que su interior que  se mantiene rojo  incluso después de cocinada. Es  muy apreciada en restauración por sus numerosas posibilidades de preparación y  fino sabor

Además de  que las patatas que está recogiendo tengan  llamativos colores, para Ordieres lo más importante es su esplendido sabor, “ya las he probado todas y están más ricas que las normales   tanto cocidas como  asadas o fritas, he hecho hasta  una tortilla negra  bien rica con la patata Vitelotte.  Para mi han  resultado  un tesoro gastronómico  y un mundo de  sabores  a descubrir”, asegura Ordieres que llevará unas muestra de estas variedades en los próximos días de mercado en La Villa